Pasta z fasoli adzuki

Fasola adzuki znana i stosowana jest w Azji od wielu pokoleń. Służy do przygotowywania zarówno słodko-kwaśnych potraw jak i słodkich przekąsek.

Ja tym razem proponuję przepis na słodko-kwaśną pastę z fasoli adzuki, jako dodatek do kanapek, makaronów, farsz do pierogów.

Na początek kilka słów o dzisiejszej bohaterce.

Fasola adzuki (Vigna angularis) jest jedną z najważniejszych roślin jadalnych i tradycyjnym lekiem według przekonań ludowych w Korei Południowej, Chinach, Japonii i na Tajwanie. Fasola adzuki występuje w różnych kolorach, takich jak czerwony, czarny, żółty i biały wynikających z obecności różnych pigmentów, a także polifenoli, takich jak proantocyjanidyny i kwercetyny o dobrze udokumentowanym działaniu antyoksydacyjnym. Badania wykazały również, że ich działanie hipocholesterolemiczne oraz  hipoglikemiczne, wraz z silnym działaniem antyoksydacyjnym, pomaga obniżyć ciśnienie krwi, stres oksydacyjny i zapalenie naczyń. Fasola adzuki posiada udokumentowane właściwości terapeutycznne i zapobiegawcze wobec wielu chorób  (Mina Kim i wsp. z Chonbuk National University, 2015).

Fasola adzuki

Pasta z fasoli adzuki

Trudność: łatwe

Ilość: ok 400 g

Przygotowanie: około 5 min (moczenie fasoli 8 h, gotowanie fasoli ok 1 h 15 min)

Produkt bezglutenowy

Składniki:

• 1,5 szklanki fasoli adzuki ugotowanej
• 10 suszonych pomidorów
• 10 czarnych oliwek bez pestek
• 10 zielonych oliwek bez pestek
• 1 łyżeczka kaparów
• garść liści bazylii
• garść liści pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek

Instrukcja

1. Fasolę przepłukać, zalać wodą i odstawić do namoczenia na min. 8 godzin. Następnie gotować ją  w świeżej wodzie przez 1 h i 15 min, do momentu kiedy będzie miękka.Odlać wodę i fasolę odstawić na bok do przestygnięcia.
2. Suszone pomidory zalać wrzątkiem i po chwili odcedzić. Jeśli nie masz suszonych pomidorów, to możesz wziąć suszone pomidory z zalewy, ale one są bardziej kaloryczne i słone.
3. W naczyniu miksującym umieścić fasolę, suszone pomidory, oliwki, kapary, bazylie, pietruszkę, czosnek i wymieszać na pastę. Schłodzić w lodówce jeśli wcześniej jej nie zjesz ?

Instrukcja naThermomix

1. Fasolę przepłukać, zalać wodą i odstawić do namoczenia na min. 8 godzin. Następnie gotować ją  w świeżej wodzie przez 1 h i 15 min, do momentu kiedy będzie miękka.Odlać wodę i fasolę odstawić na bok do przestygnięcia.
2. Suszone pomidory zalać wrzątkiem i po chwili odcedzić. Jeśli nie masz suszonych pomidorów, to możesz wziąć suszone pomidory z zalewy, ale one są bardziej kaloryczne i słone.
3. W naczyniu miksującym umieścić fasolę, suszone pomidory, oliwki, kapary, bazylie, pietruszkę, czosnek i wymieszać na pastę  8 s/obr poz. 8. Zebrać  pastę z brzegów naczynia i jeszcze raz zmiksować 4 s/obr poz. 8.

Smacznego!!!